Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

To κρέας που σας σερβίρουμε έχει όλες τις προδιαγραφές που σας διασφαλίζουν από υγειονομική άποψη. Έτσι κριτήριο για το πως θα πρέπει να απολαύσετε την μπριζόλα σας είναι μόνο το γούστο σας, χωρίς το φόβο ότι για παράδειγμα ένα λιγότερο ψημένο κρέας είναι επικίνδυνο. Πάντως εμείς σας προτείνουμε για το συγκεκριμένο κρέας αυτό που προτείνουν οι φανατικοί κρεατοφάγοι στην Αργεντινή και σε όλο τον κόσμο. Όσο λιγότερο ψημμένο τόσο καλύτερο, τόσο πιο ζουμερό και γευστικό, σ' ένα υπερβολικά ψημένο κρέας δεν ξεχωρίζεις το ποιοτικό από το μη ποιοτικό.

Για την διευκόλυνση σας, σας παραθέτουμε τους διεθνείς όρους για το πως θέλετε το κρέας σας.

RARE ή BLEU
Ουσιαστικά ωμό με ελάχιστο ψήσιμο εξωτερικά και χλιαρό κέντρο.

MEDIUM RARE ή SAIGNANT
Μέτρια ψημένο εξωτερικά υγρό ζουμερό και με αίμα στο κέντρο

MEDIUM ή A POINT
Έξω ψημένο αλλά υγρό και ζουμερό, στο κέντρο ροζ.

MEDIUM WELL ή CULT
Έξω και μέσα ψημένο, απλώς μέσα μια υποψία ροζ, έχει αποχυμωθεί αρκετά.

WELL DONE ή BIEN CUIT
Τελείως στεγνό χωρίς χυμούς, μέσα και έξω το ίδιο σκούρο χρώμα.

Η προτασή μας, επιλέξτε MEDIUM.
Οι πολλοί συμφωνούν πως είναι το ιδανικό για αυτά τα κρέατα, οι Αργεντινοί πάντως λένε A PUNTO!!!

Αν πάντως επιμένετε να ψήσετε υπερβολικά ένα μεγάλου πάχους κομμάτι κρέατος, σας προτείνουμε το ψήσιμο Πεταλούδα, ή Maripoza όπως λένε στην Αργεντινή. Μια τομή κατά πλάτος στο κρέας, έτσι που θα ψηθεί γρήγορα, καθώς θα είναι πιο λεπτό. Φυσικά αυτό δεν γίνεται στις μπριζόλες με κόκκαλο.